간장 계란조림

만드는 법

단계 설명과 재료 설명에 적힌 숫자는 4인분 기준 그대로입니다.4인분으로 만들 때는 계량을 왼쪽 재료표에서 읽고, 시간·불세기·크기는 설명대로 하세요.

1. 1달걀 삶기

   냄비에 달걀이 잠길 만큼 물을 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓인다. 끓기 시작하면 8분 삶는다.

   포인트8분이 노른자 가장자리만 익고 가운데는 촉촉한 상태다. 10분을 넘기면 완숙이 되어 퍽퍽하다. 냉장 상태로 넣으면 껍질이 터지니 실온에 두었다 쓴다.

2. 2찬물에 담그기

   삶은 달걀을 바로 찬물에 5분 담근다. 껍질을 굴려 금을 낸 뒤 물속에서 깐다.

   포인트찬물에 담가야 껍질과 흰자가 분리된다. 물속에서 까면 표면이 매끈하게 나온다.

3. 3양념 끓이기

   냄비에 물 200ml, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘을 넣고 끓인다.

4. 4조리기

   껍질 깐 달걀을 넣고 중불에서 10분 조린다. 2~3분마다 달걀을 굴려 색이 고르게 들게 한다.

   포인트안 굴리면 한쪽만 갈색이 된다. 국물을 숟가락으로 끼얹어도 된다.

5. 5마무리

   국물이 절반으로 줄면 불을 끄고 참기름 0.5큰술을 넣어 굴린다. 반으로 잘라 그릇에 담고 부순 김을 뿌린다.

   포인트반으로 자를 때는 실이나 얇은 칼을 쓴다. 두꺼운 칼로 누르면 노른자가 뭉개진다.