간장버터 소면
재료 네 가지, 10분. 아이가 배고프다고 할 때 가장 빨리 내놓을 수 있는 한 그릇. 실패할 구석이 거의 없다.
public/photos/soy-butter-somyeon.jpg 에 넣으면 이 자리에 들어갑니다.왜 성장에 좋은가
달걀을 올려 면만으로 끝나지 않게 한다. 단백질 없는 한 끼를 줄이는 게 목적이다.
1인분 기준 추정치이며, 괄호의 %는 만 6~11세 아동 1일 권장 섭취량 대비입니다. 양념류는 계산에서 제외했습니다. 기준과 출처
만드는 법
단계 설명과 재료 설명에 적힌 숫자는 4인분 기준 그대로입니다.4인분으로 만들 때는 계량을 왼쪽 재료표에서 읽고, 시간·불세기·크기는 설명대로 하세요.
큰 볼에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓는다. 버터 40g은 아직 넣지 않는다.
포인트면을 삶는 동안 이걸 해 두면 전체가 10분에 끝난다. 볼은 면을 다 담을 만큼 큰 걸 쓴다.
냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소면을 넣는다. 다시 끓어오르면 찬물 반 컵을 붓고, 또 끓어오르면 한 번 더 붓는다. 총 3분이면 익는다.
포인트찬물을 붓는 이유는 겉만 익고 속이 딱딱해지는 걸 막기 위해서다. 이 두 번이 식감을 만든다.
체에 밭쳐 흐르는 찬물에 손으로 비비듯 30초 헹군다. 물기를 탁탁 털어낸다.
포인트겉의 전분을 씻어내야 안 붙는다. 미지근하게 헹구면 끈적한 채로 남는다.
뜨거운 면을 양념 볼에 바로 넣고 버터 40g을 올린 뒤 젓가락으로 들어올리듯 섞는다. 버터가 면의 열로 녹으며 전체에 코팅된다.
포인트버터는 반드시 마지막에, 뜨거운 면에 직접 올린다. 미리 녹여 넣으면 기름이 따로 논다.
그릇에 담고 반숙 달걀 프라이를 올린 뒤 부순 김을 뿌린다.
포인트노른자를 터뜨려 비비게 하면 아이가 자기 몫을 직접 만든 기분이 든다.
안 보이게 넣기
- 김 가루가 검은 점으로 흩어지는 정도는 대부분의 아이가 넘어간다. 초록 고명만 피하면 된다.
- 당근을 아주 얇게 채썰어 면과 함께 30초만 데치면 색이 면에 섞여 덜 눈에 띈다.
- 쪽파는 올리지 않는다. 이 요리는 색이 단순해서 초록이 유난히 도드라진다.
여기서 실패한다
- 면을 헹구지 않으면 5분 뒤에 한 덩어리가 된다.
- 소면은 3분을 넘기면 퍼진다. 타이머를 맞춘다.
- 버터를 팬에 미리 녹여 부으면 양념과 분리돼 면이 미끄럽기만 하다.
- 양념을 면에 부으면 닿은 부분만 짜다. 볼에 양념을 먼저 두고 면을 넣는다.
보관
만들자마자 먹는 음식이다. 남으면 면이 양념을 다 먹어 짜지고 뭉친다.