로제 크림 파스타

만드는 법

단계 설명과 재료 설명에 적힌 숫자는 4인분 기준 그대로입니다.4인분으로 만들 때는 계량을 왼쪽 재료표에서 읽고, 시간·불세기·크기는 설명대로 하세요.

1. 1면 삶기 시작

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금 1큰술을 넣는다. 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶는다. 면수 한 국자는 따로 남긴다.

   포인트1분 덜 삶는 이유는 마지막에 소스에서 1분 더 익히기 때문이다. 면수는 소스 농도를 맞출 때 쓴다.

2. 2고기와 양파 볶기

   팬에 버터 20g을 녹이고 다진 마늘과 양파를 중불에서 4분 볶는다. 투명해지면 고기를 넣고 5분 더 볶는다.

   포인트양파를 잘게 다져 충분히 볶으면 형체가 사라지고 단맛만 남는다.

3. 3토마토 볶기

   토마토소스 250g을 넣고 중불에서 3분간 저으며 졸인다. 색이 진해지고 기름이 살짝 분리되면 된다.

   포인트토마토를 한 번 볶아야 신맛이 둥글어진다. 바로 크림을 넣으면 시큼한 분홍이 된다.

4. 4크림 넣기

   불을 중약불로 낮추고 우유 250ml와 생크림 100ml를 부어 젓는다. 설탕 1작은술과 소금 0.5작은술을 넣고 5분 끓여 걸쭉하게 만든다.

   포인트센 불에서 우유를 넣으면 분리된다. 반드시 불을 낮추고 붓는다.

5. 5치즈 녹이기

   불을 끄고 아기치즈 2장을 찢어 넣어 젓는다. 남은 열로 녹는다.

   포인트불 위에서 넣으면 뭉치고 기름이 뜬다.

6. 6면 합치기

   삶은 면을 소스에 넣고 중불에서 1분간 뒤적인다. 되직하면 남겨 둔 면수를 한두 큰술 넣어 푼다.

   포인트면을 소스에서 마무리해야 소스가 면에 붙는다. 따로 담고 소스를 붓기만 하면 겉돈다.

7. 7담기

   그릇에 담는다. 아이 몫은 가위로 면을 두세 번 잘라 준다.

   포인트긴 면은 포크에 감다가 지쳐서 그만둔다. 잘라 주면 끝까지 먹는다.