감자 치즈 그라탕

만드는 법

단계 설명과 재료 설명에 적힌 숫자는 4인분 기준 그대로입니다.4인분으로 만들 때는 계량을 왼쪽 재료표에서 읽고, 시간·불세기·크기는 설명대로 하세요.

1. 1감자 썰기

   감자 껍질을 벗기고 3mm 두께로 얇게 썬다. 채칼이 있으면 훨씬 빠르고 두께가 고르다. 썰어서 물에 담그지 않는다.

   포인트물에 담그면 전분이 빠져 크림이 걸쭉해지지 않는다. 갈변은 어차피 크림에 덮인다.

2. 2크림 데우기

   냄비에 우유 400ml, 생크림 100ml, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 1작은술, 후추를 넣고 중불에서 가장자리에 기포가 올라올 때까지 데운다. 팔팔 끓이지 않는다.

   포인트끓이면 우유가 분리된다. 김이 오르면 충분하다.

3. 3감자 미리 익히기

   데운 크림에 썬 감자와 채썬 양파를 넣고 중약불에서 10분 익힌다. 가장자리만 약하게 보글거리는 상태를 유지하고 팔팔 끓지 않게 한다. 가끔 아래위를 뒤집어 준다. 감자가 젓가락에 살짝 들어갈 정도면 된다.

   포인트이 단계가 이 요리의 성패다. 생감자를 그대로 오븐에 넣으면 겉은 타고 속은 안 익는다.

4. 4치즈 녹이기

   불을 끄고 체다 슬라이스치즈 2장을 잘게 찢어 넣고 저어 녹인다.

   포인트슬라이스치즈가 크림에 짠맛과 감칠맛을 준다. 이게 없으면 밍밍해진다.

5. 5그릇에 담기

   내열 그릇에 버터를 얇게 바르고 감자와 크림을 붓는다. 감자를 평평하게 편 뒤 피자치즈 150g을 골고루 덮는다.

   포인트크림이 감자 높이의 8할 정도면 알맞다. 너무 많으면 묽고, 적으면 마른다.

6. 6굽기

   200도로 예열한 오븐에서 20~25분 굽는다. 치즈가 녹아 가장자리가 진한 갈색이 되면 꺼낸다. 에어프라이어면 180도 18분.

   포인트위가 안 익으면 마지막 3분만 220도로 올린다. 색이 나야 아이 눈에 먹음직스럽다.

7. 7식히기

   5분 식힌 뒤 낸다.

   포인트갓 나온 그라탕은 아이 입에 너무 뜨겁다. 한 번 데면 다음부터 안 먹는다. 5분은 꼭 기다린다.