야채 숨긴 오믈렛롤

만드는 법

단계 설명과 재료 설명에 적힌 숫자는 4인분 기준 그대로입니다.4인분으로 만들 때는 계량을 왼쪽 재료표에서 읽고, 시간·불세기·크기는 설명대로 하세요.

1. 1채소 갈기

   당근, 애호박, 양파를 각각 강판에 곱게 간다. 애호박과 양파는 물이 많이 나오므로 키친타월이나 면포로 물기를 꽉 짠다.

   포인트다지지 말고 반드시 간다. 다지면 단면에 조각이 보이고, 조각이 보이면 이 레시피의 의미가 없다.

2. 2채소 볶기

   팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 간 채소를 중불에서 3분 볶는다. 수분이 날아가 부슬부슬해지면 접시에 덜어 완전히 식힌다.

   포인트볶지 않고 생으로 넣으면 부치는 동안 물이 나와 달걀이 안 뭉친다. 그리고 풋내가 남는다.

3. 3달걀물 만들기

   달걀 8개를 볼에 풀고 우유 4큰술, 소금 0.5작은술, 설탕 1작은술을 넣어 젓는다. 식힌 채소를 넣고 섞은 뒤 체에 한 번 거른다.

   포인트체에 거르면 알끈이 빠져 단면이 매끈해진다. 이 한 단계가 완성도를 크게 올린다.

4. 41차 부치기

   사각팬(없으면 작은 프라이팬)을 약불로 달구고 식용유를 얇게 두른다. 달걀물을 국자로 한 국자(약 120ml)만 부어 팬 전체에 얇게 편다. 표면이 반쯤 익어 촉촉할 때 한쪽 끝부터 접어 만다.

   포인트불이 세면 겉만 익고 갈색이 난다. 계속 약불이다. 표면이 완전히 마르기 전에 말아야 층이 붙는다.

5. 5치즈 넣고 2차

   만 달걀을 팬 한쪽으로 밀고 빈 자리에 기름을 바른 뒤 달걀물을 다시 한 국자 붓는다. 만 달걀 아래로도 흘러들게 팬을 기울인다. 치즈를 올리고 반쯤 익으면 다시 만다.

   포인트치즈는 두 번째 층에만 넣는다. 겉에 넣으면 팬에 눌어붙는다.

6. 63차와 모양 잡기

   남은 달걀물로 같은 과정을 반복한다. 총 4~5번에 나눠 부어야 층이 얇고 예쁘게 말린다. 팬이 작으면 달걀물을 반으로 나눠 롤 두 개를 만든다. 다 말면 김발이나 키친타월로 감싸 3분 두어 모양을 잡는다.

   포인트감싸 두면 단면이 반듯해진다. 모양이 예쁘면 아이가 먼저 손을 댄다.

7. 7썰기

   2cm 폭으로 썬다. 단면이 노란색 하나로 보이면 성공이다.