치즈 감자볼

만드는 법

단계 설명과 재료 설명에 적힌 숫자는 4인분 기준 그대로입니다.4인분으로 만들 때는 계량을 왼쪽 재료표에서 읽고, 시간·불세기·크기는 설명대로 하세요.

1. 1감자 찌기

   감자 껍질을 벗겨 2cm 큐브로 썰고 찜기나 냄비에서 15분 찐다. 젓가락이 쑥 들어가면 된다.

   포인트물에 삶으면 물을 먹어 반죽이 질어진다. 찌는 쪽이 확실히 낫다. 삶는다면 물기를 완전히 날린다.

2. 2으깨고 말리기

   뜨거울 때 으깬 뒤 약불에 올린 냄비에서 1분간 저어 수분을 날린다.

   포인트이 1분이 반죽 성패를 가른다. 물기가 남으면 아무리 전분을 넣어도 안 뭉친다.

3. 3반죽 만들기

   불을 끄고 버터 20g, 우유 3큰술, 소금 0.5작은술, 감자전분 3큰술을 넣고 손으로 치대듯 섞는다. 손에 살짝 붙되 뭉쳐지는 되기여야 한다.

   포인트질면 전분을 1큰술씩 더한다. 되면 우유를 1작은술씩 더한다. 한 번에 많이 넣지 않는다.

4. 4치즈 넣고 빚기

   반죽을 12등분해 손바닥에 펴고 4등분한 치즈를 넣어 감싸 동그랗게 빚는다. 지름 4cm.

   포인트치즈가 밖으로 삐져나오면 구울 때 다 흘러나온다. 이음매를 손가락으로 확실히 여민다. 아이에게 빚게 하면 먹는 양이 늘어난다.

5. 5튀김옷 입히기

   푼 달걀에 굴린 뒤 빵가루를 묻힌다. 빵가루에는 미리 식용유 2큰술을 비벼 둔다.

   포인트기름을 섞은 빵가루라야 에어프라이어에서 튀긴 색이 난다. 안 섞으면 하얗게 마른다.

6. 6굽기

   에어프라이어 180도로 5분 예열한 뒤 겹치지 않게 넣고 12분 굽는다. 중간에 한 번 흔들어 준다. 겉이 진한 갈색이면 완성.

   포인트겹쳐 넣으면 닿은 면이 눅눅하다. 두 번에 나눠 굽는다.

7. 7식히기

   3분 식힌 뒤 낸다.

   포인트속 치즈가 아주 뜨겁다. 겉이 만질 만해도 안은 다르다. 첫 개는 어른이 잘라 확인한다.