소불고기 덮밥

만드는 법

단계 설명과 재료 설명에 적힌 숫자는 4인분 기준 그대로입니다.4인분으로 만들 때는 계량을 왼쪽 재료표에서 읽고, 시간·불세기·크기는 설명대로 하세요.

1. 1양념 만들기

   양파 100g을 강판이나 믹서로 곱게 간다. 볼에 간 양파, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓는다.

   포인트간 양파가 고기 단백질을 부드럽게 만든다. 갈지 않고 다지면 아이 눈에 보이니 반드시 간다.

2. 2고기 재우기

   소고기를 키친타월로 눌러 핏물을 뺀 뒤 양념에 넣고 손으로 조물조물 무친다. 냉장고에서 20분 둔다.

   포인트핏물을 빼야 잡내가 안 난다. 이 20분이 맛의 절반이다. 더 오래 재워도 되지만 1시간을 넘기면 짜진다.

3. 3양파 먼저 볶기

   팬을 센 불에 올리고 식용유 1큰술을 두른다. 채썬 양파 150g을 넣고 3~4분, 가장자리가 갈색이 되고 부피가 절반으로 줄 때까지 볶는다.

   포인트양파를 먼저 충분히 볶아 두는 게 핵심이다. 숨이 완전히 죽으면 아이가 '채소'로 인식하지 않는다.

4. 4고기 볶기

   집게로 고기만 건져 넣고(양념 국물은 볼에 남긴다) 넓게 펴서 2분간 건드리지 않는다. 겉면이 익으면 볼에 남은 양념을 부어 뒤집어가며 3~4분 더 볶는다.

   포인트양념째 부으면 고기가 구워지지 않고 끓는다. 고기 먼저, 양념은 나중이다. 처음 2분은 참는다.

5. 5졸이기

   팬 바닥에 양념 국물이 자작하게 남으면 중불로 낮추고 2분간 졸인다. 국물이 걸쭉해지고 고기에 윤기가 돌면 불을 끈다.

   포인트국물을 완전히 날리지 않는다. 밥에 비빌 소스가 필요하다.

6. 6달걀 프라이

   다른 팬에 식용유를 얇게 두르고 중약불에서 달걀을 하나씩 굽는다. 흰자만 익고 노른자는 흐르는 반숙 상태에서 꺼낸다. 약 2분.

   포인트노른자가 흐르는 게 걱정되면 뚜껑을 덮고 1분 더 익힌다. 소스 역할은 완숙이어도 크게 다르지 않다.

7. 7담기

   뜨거운 밥 200g에 버터를 조금 올려 비빈 뒤 그릇에 담고, 불고기와 양파를 올리고 팬에 남은 소스를 한 숟갈 끼얹는다. 마지막에 달걀 프라이를 올린다.

   포인트아이 그릇은 고기를 가위로 한 번 더 잘라 준다. 씹기 편해야 끝까지 먹는다.