바나나 우유 팬케이크

만드는 법

단계 설명과 재료 설명에 적힌 숫자는 4인분 기준 그대로입니다.4인분으로 만들 때는 계량을 왼쪽 재료표에서 읽고, 시간·불세기·크기는 설명대로 하세요.

1. 1바나나 으깨기

   바나나 200g 중 150g을 포크로 곱게 으깬다. 남은 50g은 얇게 썰어 곁들임용으로 둔다.

   포인트잘 익은 바나나일수록 단맛이 강해 설탕을 줄일 수 있다. 껍질에 검은 점이 있는 걸 쓴다.

2. 2가루 섞기

   볼에 밀가루 200g, 베이킹파우더 2작은술, 설탕 1.5큰술, 소금 0.3작은술을 넣고 거품기로 고루 섞는다.

   포인트베이킹파우더가 뭉쳐 있으면 그 부분만 쓴맛이 난다. 가루끼리 먼저 충분히 섞는다.

3. 3젖은 재료 섞기

   다른 볼에 달걀 2개를 풀고 우유 170ml, 으깬 바나나, 녹인 버터 30g을 넣어 섞는다.

   포인트버터는 녹인 뒤 한 김 식혀 넣는다. 뜨거운 채로 달걀에 부으면 익어 버린다.

4. 4반죽 합치기

   가루에 젖은 재료를 붓고 주걱으로 열 번 정도만 자르듯 섞는다. 가루가 조금 보여도 멈춘다.

   포인트이 레시피에서 가장 중요한 지점이다. 많이 저으면 글루텐이 생겨 질기고 납작한 팬케이크가 된다. 덩어리가 남아 있는 게 정상이다.

5. 5반죽 쉬기

   반죽을 5분 그대로 둔다.

   포인트밀가루가 수분을 먹고 베이킹파우더가 일하기 시작한다. 이 5분이 두께를 만든다.

6. 6굽기

   팬을 약불로 달구고 버터를 조금 녹인 뒤 키친타월로 닦아낸다. 반죽을 국자로 한 국자씩 붓는다. 저절로 지름 10cm쯤 퍼지고, 안 퍼지면 주걱 뒷면으로 살짝만 다듬는다. 표면에 기포가 올라와 터지기 시작하면(약 2분 30초) 뒤집어 2분 더 굽는다.

   포인트불이 세면 겉만 타고 속이 안 익는다. 계속 약불이다. 기름이 많으면 표면이 얼룩덜룩해지니 닦아낸다.

7. 7담기

   접시에 겹쳐 담고 남긴 바나나 슬라이스와 요거트를 곁들인다.

   포인트시럽을 붓지 말고 요거트를 곁들인다. 단맛은 이미 바나나에서 나온다.